если турбо паскаль - то "быстрая помощь" доступна по F1, а сама дока - зависит от того, насколько у тебя полная установка (довольно часто доку просто игнорируют и не устанавливают)
Если on-line дока - могу порекомендовать доку на freepascal.org (англ.)
русскоязычную - не могу подсказать, мож, кто-то другой какие-то линки посоветует... Хотя, насколько я замечал, модераторы линки на другие сайты по паскакалю удаляют